材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 (300g)1丁
  • 昆布 (5×5cm)1枚
  • 300ml
  • 小さじ1
  • 薬味
  • 小ねぎ5g
  • すりおろし生姜5g
  • しょうゆ (添え)大さじ1

作り方

  1. 1.
    土鍋に水と、湿ったペーパーで軽く表面を拭き取り切れ目を入れた昆布を入れ、30分置いておきます。
  2. 2.
    絹ごし豆腐は6等分にします。
  3. 3.
    小ねぎは小口切りにします。
  4. 4.
    1に2と塩を入れ、弱火でじっくり加熱します。
  5. 5.
    沸騰直前に昆布を取り出し、アクがあれば網などで除きます。
  6. 6.
    そのまま約15分加熱し、豆腐がゆらゆらしてきたら、火を止めます。
  7. 7.
    お皿にとり、薬味としょうゆをかけたら完成です。