材料(2人前)

  • 豚スペアリブ500g
  • ①水300ml
  • ①料理酒200ml
  • ②しょうゆ60ml
  • ②みりん大さじ2
  • ②ゆず茶大さじ2
  • 生姜15g
  • サラダ油大さじ1
  • 水菜50g
  • 大根50g

作り方

  1. 準備.
    生姜、大根は皮をむいておきます。
  2. 1.
    大根は薄い輪切りにします。
  3. 2.
    水菜は根元を切り落として半分に切り、濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップをして500Wの電子レンジで1分程度しんなりするまで加熱します。
  4. 3.
    生姜は薄切りにします。
  5. 4.
    中火で熱した圧力鍋にサラダ油をひき、豚スペアリブを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。
  6. 5.
    ①を入れ強火にし、沸騰したらアクを取り除きながら5分程度煮ます。
  7. 6.
    ②、3を入れ、軽く混ぜ合わせ蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にして15分程度煮ます。
  8. 7.
    火を止めて圧力が完全に抜けるまでおきます。
  9. 8.
    安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けて煮汁が1/2くらいになるまで絡ませながら中火で10分程度煮ます。
  10. 9.
    器に1、2、8をのせたら出来上がりです。