材料(2人前)

  • 豚ヒレ肉 (ブロック)250g
  • 下味
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 片栗粉 (衣用)大さじ3
  • にんじん100g
  • 玉ねぎ100g
  • ピーマン3個
  • 揚げ油適量
  • ザクロ酢あん
  • 50ml
  • ザクロ酢大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • ケチャップ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 片栗粉大さじ1

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎは2cm角に切ります。ピーマンは一口大に切ります。
  3. 2.
    豚ヒレ肉はフォークで数カ所穴を開け、一口大に切ります。
  4. 3.
    ボウルに下味の調味料を入れ、2を加えてよく揉み込み、10分程おきます。
  5. 4.
    汁気を切った3に片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    鍋の底から3cm程の高さに揚げ油を入れて180℃に熱し、1を入れてそれぞれ3分程揚げ、取り出します。
  7. 6.
    4を入れて全体がきつね色になるまで5分程、中に火が通るまで揚げ、取り出します。
  8. 7.
    ボウルにザクロ酢あんの調味料を入れてよく混ぜ合わせます。
  9. 8.
    フライパンに7を入れて、中火で熱し、少しとろみがついてきたら5、6を入れて全体によく絡め、火から下ろします。
  10. 9.
    皿に盛って完成です。