材料(2人前)

  • 2合
  • 骨付き鶏もも肉400g
  • 塩 (下味用)ふたつまみ
  • 黒こしょう (下味用)ふたつまみ
  • ピーマン2個
  • にんじん1/4本
  • 赤パプリカ1/4個
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • 300ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • ①塩ふたつまみ
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • パクチー20g

作り方

  1. 準備.
    米は洗ってざるにあげておきます。ピーマンと赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ピーマン、赤パプリカ、にんじんは5mmの角切りにします。
  3. 2.
    ニンニク、紫玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    パクチーは根元を切り落とし、粗みじん切りにします。
  5. 4.
    骨付き鶏もも肉はボウルに入れ、塩、黒こしょうをふり、10分置きます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、4を焼きます。骨付き鶏もも肉の表面に焼き色がついたら蓋をして5分程加熱し、火が通ったら取り出します。
  7. 6.
    同じフライパンを中火にかけ、残りのサラダ油をひき、2を入れ、紫玉ねぎが半透明になるまで炒めます。1を加えて中火で炒め、にんじんがしんなりしてきたら米を入れ炒めます。
  8. 7.
    3分ほど炒め、全体に油がまわったら、水、①を入れ中火で炒めます。沸騰したら5を戻し入れ、蓋をして中火で15分程米に芯がなくなるまで加熱します。
  9. 8.
    火を止めて5分程蒸らし、器に盛って3をのせて完成です。