材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉100g
  • レンコン100g
  • 小さじ1
  • 500ml
  • 鷹の爪輪切り少々
  • ①砂糖大さじ1
  • ①酒小さじ2
  • ①みりん小さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま小さじ1/4

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮を剥いて2mm幅のいちょう切りにします。
  2. 2.
    ボウルに酢と水を入れて合わせたら、1を入れて10分程度さらし、アクを抜きます。10分経ったら水気をよく切ります。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、香りが立ってきたら、鷹の爪輪切りを入れて軽く炒めます。豚こま切れ肉を加え、火が通るまで炒めます。
  4. 4.
    3に2を加え、中火で炒めます。レンコンにごま油が馴染んできたら、①を加えて炒めます。
  5. 5.
    汁気が無くなるまで炒めたら、火から下ろして器に盛り付けます。仕上げに白いりごまをふって完成です。