材料(2人前)

  • 紫花豆150g
  • 水 (浸す用)適量
  • 水 (ゆでる用)適量
  • お湯200ml
  • 砂糖100g
  • しょうゆ小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    紫花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩置きます。
  2. 2.
    鍋に1を水ごと入れて中火で加熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまでくり返し、水を入れ換えます。
  3. 3.
    再び中火で沸騰させ、水が濁ってきたら2と同様に水を入れ換えます。
  4. 4.
    落し蓋をし、紫花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮て湯切りをします。
  5. 5.
    鍋にお湯を沸かし4を入れ砂糖の半量を入れて混ぜ合わせます。
  6. 6.
    砂糖が溶けたら残りの砂糖を加えて、落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。しょうゆを加えて軽く混ぜ、再度、落し蓋をして火から下ろし、粗熱を取ります。
  7. 7.
    器に盛り付けできあがりです。