材料(1台分(直径15cmの丸型))
- レアチーズ生地
- いちご6個
- クリームチーズ200g
- 砂糖70g
- 無糖ヨーグルト100g
- レモン汁大さじ1
- (A)生クリーム100ml
- (A)牛乳100ml
- 粉ゼラチン12g
- 水 (ゼラチン用)大さじ3
- クッキー生地
- ビスケット80g
- 溶かしバター (無塩)40g
- ベリーソース
- いちごジャム80g
- 水100ml
- 粉ゼラチン5g
- 水 (ゼラチン用)大さじ1
- いちご (トッピング用)2個
- ミント (トッピング用)適量
作り方
- 準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 トッピング用のいちごはヘタを切り落とし、1cm角に切っておきます。
- 1.レアチーズ生地用の粉ゼラチンとベリーソース用の粉ゼラチンは、それぞれ水を張ったボウルにふり入れ、ふやかします。
- 2.いちごはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
- 3.ジップ付き保存袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、よくなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫に30分ほど入れます。
- 4.クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜます。無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
- 5.鍋に(A)を入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。レアチーズ生地用の1を入れて溶かし、4に加えてよく混ぜます。
- 6.3の側面に2を敷き詰めます。5を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
- 7.耐熱ボウルにいちごジャムと水を入れて混ぜます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、ベリーソース用の1を入れて溶かします。
- 8.6が固まったら粗熱を取った7を流し入れ、さらに冷蔵庫で1時間冷やし固め、型を外して完成です。