材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉160g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト2g
  • 2g
  • 溶き卵1/2個分
  • お湯 (40℃程度)70ml
  • 無塩バター15g
  • ウインナー6本
  • マスタード (粒)大さじ1/2
  • 溶き卵 (塗る用)1/2個分
  • マヨネーズ大さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  2. 2.
    無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
  3. 3.
    ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  4. 4.
    ガス抜きをし、6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    めん棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばします。手前に粒マスタードを塗り、ウインナーを横にして乗せ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れます。
  6. 6.
    手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じてクッキングシートを敷いた天板に乗せます。
  7. 7.
    ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
  8. 8.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
  9. 9.
    溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップをかけ、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼きます。お好みでパセリをかけて完成です。