材料(1人前)

  • スパゲティ100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • タラ (生)80g
  • 塩 (下味用)ひとつまみ
  • アスパラガス (計30g)2本
  • レモン1/2個
  • 白ワイン大さじ1
  • 生クリーム150ml
  • (A)塩ひとつまみ
  • (A)白こしょう少々
  • 有塩バター10g

作り方

  1. 準備.
    アスパラガスは根元1cm程の硬い部分を切り落としておきます。
  2. 1.
    アスパラガスは根元から1/3程の固い皮をピーラーでむき、2cm幅に切ります。
  3. 2.
    レモンは皮をすりおろし、果汁を絞ります。
  4. 3.
    タラは一口大に切り、塩をふります。
  5. 4.
    お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れパッケージの表記より1分程短くゆでザルに上げます。ゆで汁は大さじ2取り分けます。
  6. 5.
    弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、3を入れ表面に焼き色がつくまで中火で炒めます。白ワインを加えアルコール分を飛ばし、1を入れさっと炒め合わせます。
  7. 6.
    生クリームを加え弱火で加熱し、タラに火が通ったら2の果汁、(A)、4のゆで汁を入れさっとなじませ、4のスパゲティを加えます。
  8. 7.
    ソースがスパゲティに絡んだら火から下ろしお皿に盛り付けます。2の皮をかけて完成です。