材料(2人前)

  • サンマ2尾
  • お湯 (下処理用)適量
  • 生姜1片
  • 煮汁
  • 100ml
  • しょうゆ大さじ3.5
  • 大さじ3.5
  • 砂糖大さじ1.5
  • みりん大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    サンマは頭を落とし、内臓を出して水で洗っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮つきのまま、薄切りにします。
  3. 2.
    サンマは3等分に切ります。ザルに乗せ沸騰したお湯を表面の色が変わるくらいかけ、臭みを取ります。
  4. 3.
    サンマが並べられる大きさのフライパンに煮汁の材料、1を入れ、中火にかけて沸騰したら2を並べて入れ弱火にします。
  5. 4.
    落し蓋をしたら15分程煮ます。サンマに火が通ったら、みりんを加えひと煮立ちさせ、火を止めます。余熱で味を馴染ませ、粗熱が取れたら器に盛って完成です。