材料(1台分(15cm丸型))

  • ボトム
  • ビスケット70g
  • 溶かしバター (無塩)30g
  • すもも (正味計250g)6個
  • グラニュー糖 (すもも用)30g
  • クリームチーズ200g
  • グラニュー糖 (クリームチーズ用)50g
  • 生クリーム200ml
  • 粉ゼラチン10g
  • 大さじ2
  • 飾り
  • すももジャム大さじ1
  • ミント (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ビスケットは保存袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕き溶かしバターを加えよく混ぜてから型に敷き詰めラップをし冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    ボウルに水、粉ゼラチンを入れ混ぜ合わせ10分おきます。
  4. 3.
    すももは切り込みを入れ半分に割り種を取り除きます。
  5. 4.
    フードプロセッサーにクリームチーズ、生クリーム、クリームチーズ用のグラニュー糖を入れなめらかになるまで撹拌します。
  6. 5.
    鍋に3、グラニュー糖を入れ弱火で5分ほど熱し、すももの身が崩れてピンク色の色素が出たら火からおろします。
  7. 6.
    2を入れ混ぜ合わせてしっかりと溶けたら4へ入れ全体になじむまで撹拌します。
  8. 7.
    1へ流し込みラップをし固まるまで2時間ほど冷蔵庫で冷やしたら皿に、すももジャムとミントと共に盛り付けてできあがりです。