材料(15個分(直径2.5cm))

  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート (4枚)200g
  • 生クリーム100ml
  • コーティング
  • ホワイトチョコレート (2枚)100g
  • お湯 (湯煎用・60℃)適量
  • サラダ油大さじ1
  • ココアパウダー大さじ2
  • フリーズドライラズベリー小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ガナッシュ用のミルクチョコレートとコーティング用のホワイトチョコレートは細かく刻んでおきます。
  2. 1.
    ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温めたら、火からおろします。
  3. 2.
    耐熱ボウルにガナッシュ用のミルクチョコレートと1を入れ、ゴムベラでミルクチョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  4. 3.
    スプーンで2をすくい、クッキングシートを敷いたバットの上に同じ大きさになるように15個並べ、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
  5. 4.
    ラップに3をのせ、団子状に丸めます。
  6. 5.
    バットにココアパウダーを入れ、4にまぶします。同様に7個作ります。
  7. 6.
    コーティングを作ります。コーティング用のホワイトチョコレートを耐熱ボウルに入れ、お湯で湯煎にかけて溶かし、サラダ油を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    残りの4をフォークにのせ、6にくぐらせ全体にコーティングし、網の上にのせます。同様に8個作ります。
  9. 8.
    残りの6で表面に線状に模様をつけ、フリーズドライラズベリーをのせ、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
  10. 9.
    5と8をラッピングして、完成です。