材料(2人前)

  • ハマグリ4個
  • 料理酒大さじ2
  • わけぎ50g
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1/2
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)酢大さじ1
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)練りからし小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ハマグリは砂抜きしておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れます。わけぎを根元から入れ30秒程ゆでます。ザルに上げて、粗熱を取ります。
  3. 2.
    手でぬめりを軽くしごき、根元を切り落として、4cm幅に切ります。
  4. 3.
    フライパンにハマグリと料理酒を入れ、蓋をして中火で熱し、殻が開いたら火から下ろして、粗熱を取り、殻から身をはずします。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    器に、2、3を盛り付け、4をかけたら完成です。