材料(4人前)

  • ベーコン (ブロック)50g
  • ズッキーニ (180g)1本
  • オリーブオイル小さじ1
  • じゃがいも (100g)1/2個
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • 赤パプリカ (50g)1/2個
  • 黄パプリカ (50g)1/2個
  • ニンニク1片
  • ①塩小さじ1/4
  • ①黒こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル小さじ1
  • 卵液
  • 卵 (Mサイズ)4個
  • 粉チーズ大さじ2
  • マヨネーズ大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • オリーブオイル小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ズッキーニはヘタを切り落としておきます。じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    ズッキーニは薄い輪切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもと玉ねぎは1cm角に切ります。
  4. 3.
    赤パプリカと黄パプリカは1cm角に切ります。
  5. 4.
    ニンニクはみじん切りにします。
  6. 5.
    ベーコンは1cm角に切ります。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて焼き色が付くまで焼き、取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンにオリーブオイル、4、5を入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら2を入れてベーコンに焼き色がつき、じゃがいもと玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  9. 8.
    3と①を入れて全体に油がまわるまでさっと炒めて火から下ろし、粗熱を取ります。
  10. 9.
    卵液を作ります。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、残りの卵液の材料を入れて混ぜます。8を入れて混ぜ合わせます。
  11. 10.
    中火で熱したオリーブオイルをひき、9を流し入れます。フツフツとしてきたら6を並べて蓋をし、弱火で15分程、中まで火が通るまで蒸し焼きにし、火から下ろします。
  12. 11.
    お皿に盛り付けて完成です。