材料(2人前)

  • カステラ100g
  • フィリング
  • さつまいも50g
  • 水 (浸す用)適量
  • グラニュー糖5g
  • さつまいもクリーム
  • さつまいも200g
  • 水 (浸す用)適量
  • 生クリーム50ml
  • グラニュー糖10g
  • ブランデー大さじ1
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム100ml
  • グラニュー糖5g

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    カステラは一口大に切ります。
  3. 2.
    フィリングを作ります。さつまいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れて水に5分程さらし、水気を切ります。
  4. 3.
    グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでさつまいもがやわらかくなるまで3分程加熱し、粗熱を取ります。
  5. 4.
    クリームを作ります。さつまいもは1cm幅に切り、別の耐熱ボウルに入れて水に5分程さらし、水気を切ります。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで4分程加熱します。
  6. 5.
    フードプロセッサーに粗熱を取った4、残りのさつまいもクリームの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌したら、星口金をつけた絞り袋に入れます。
  7. 6.
    ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ、泡立て器で8分立てにします。
  8. 7.
    グラスに、1、6、1、6、3、5の順番に入れて出来上がりです。