材料(1人前)

  • スパゲティ100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • 鶏ささみ1/2本
  • 油揚げ1/2枚
  • かまぼこ20g
  • ペースト
  • 玉ねぎ30g
  • ニンニク1片
  • 生姜10g
  • 干しエビ小さじ1/2
  • カシューナッツ10g
  • レモン汁小さじ1
  • ターメリック小さじ1/2
  • チリパウダー小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • ココナッツミルク200ml
  • トッピング
  • エビ (殻付き)2尾
  • ゆで卵1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥いておきます。 ニンニクは芯を除いておきます。 エビは殻をむき、背わたを除いておきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、ニンニク、生姜、干しエビ、カシューナッツはみじん切りにします。すり鉢にペーストの材料を入れて、ペースト状になるまですります。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸かして塩を加え、中火で鶏ささみをゆでます。中まで火が通ったら取り出し、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。同じお湯で油揚げの油抜きをします。
  4. 3.
    2の鶏ささみは細かくほぐします。油揚げは3cm幅に切ります。かまぼこは5mm幅に切ります。
  5. 4.
    フライパンに1とココナッツミルクを入れ、弱火で加熱しながら、全体が馴染むまでよく混ぜます。
  6. 5.
    器に2のスパゲッティを入れ、4を注ぎ、3とトッピングの材料をのせて完成です。