材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)130g
  • 片栗粉 (エビ下処理用)大さじ1
  • 塩 (エビ下味用)小さじ1/4
  • 白こしょう (エビ下味用)少々
  • 溶き卵1個
  • 薄力粉大さじ3
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • ソース
  • マヨネーズ大さじ3
  • マンゴーソース大さじ1
  • 練乳小さじ1
  • 小さじ1/4
  • サニーレタス2枚
  • ミニトマト3個
  • ピスタチオ10g

作り方

  1. 1.
    ピスタチオは殻から出して薄皮を剥き、細く砕きます。
  2. 2.
    エビは包丁で背を切り、背わたを取ります。
  3. 3.
    ボウルに2を入れ片栗粉をまぶし、手で揉んで汚れを落とし、流水で洗い流します。
  4. 4.
    キッチンペーパーでしっかり水分を取り塩、白こしょうで下味をつけます。
  5. 5.
    ソースの材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  6. 6.
    衣の材料をボウルに混ぜ合わせ3を入れ、170℃の油できつね色になるまで揚げます。
  7. 7.
    5に6を入れ絡めたら、器に盛りサニーレタス、ミニトマトを添えて、1をのせて完成です。