材料(3個分(直径6cmセルクル型))

  • スポンジケーキ1個
  • いちご2個
  • クリーム
  • 生クリーム150ml
  • 砂糖大さじ1
  • グラサージュ
  • 生クリーム40ml
  • 牛乳30ml
  • ラズベリー (パウダー)10g
  • 砂糖小さじ1
  • 粉ゼラチン3g
  • 大さじ1
  • デコレーション
  • いちご3個
  • ブルーベリー3粒
  • チャービル適量

作り方

  1. 1.
    スポンジケーキを厚さ半分に切り、セルクル型で6枚分切り抜きます。
  2. 2.
    いちごはヘタを取り、5mm角に切ります。
  3. 3.
    ボウルにクリームの材料を入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。1/4量を丸口金をつけた絞り出し袋に入れます。
  4. 4.
    1の3枚に3の1/4量をのせ、2を並べ、さらに3の1/4量をのせます。
  5. 5.
    残りの1を重ねます。残りの3を塗り、冷蔵庫で30分程冷やします。
  6. 6.
    グラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを入れてふやかします。
  7. 7.
    鍋に残りのグラサージュの材料を入れて中火にかけます。ラズベリーが溶けたら沸騰直前で火から下ろし、6を加えて混ぜ、茶こしでこして粗熱を取ります。
  8. 8.
    とろみが付いたら5の上にかけ、スプーンを使って、少しずつ縁にたらします。
  9. 9.
    冷蔵庫で30分程冷やし固め、絞り袋に入れた3を絞り、いちご、ブルーベリーをのせて飾ります。チャービルをのせて完成です。