材料(6個分)

  • パン生地
  • 強力粉125g
  • 薄力粉125g
  • 4g
  • スターバックス ヴィア® コーヒーエッセンス イタリアン ロースト3袋
  • ①牛乳140ml
  • ①砂糖25g
  • ①ドライイースト7g
  • 溶かしバター (無塩)20g
  • 冷凍パイシート (20×20cm)1枚
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • コーヒーチョコシート
  • ②強力粉大さじ2
  • ②砂糖40g
  • ②スターバックス ヴィア® コーヒーエッセンス イタリアン ロースト2袋
  • ②シナモンパウダー2g
  • ②牛乳50ml
  • ビターチョコレート50g
  • 塗り卵
  • 塗り卵適量
  • アイシング適量

作り方

  1. 1.
    ①を合わせ、イーストをよく溶かします。
  2. 2.
    ボウルに強力粉、薄力粉、塩、「スターバックス ヴィア® コーヒーエッセンス イタリアン ロースト」をよく混ぜ、溶かしバター、1を入れひとまとまりにします。まとまったらラップをして、40℃で30分発酵します。(一次発酵)
  3. 3.
    コーヒーチョコシートを作ります。ボウルに②を入れよく混ぜます。600Wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜます。ビターチョコレートを入れたら軽くなじませ、再度600Wの電子レンジで1分加熱します。
  4. 4.
    よく混ぜひとまとまりになったらバットに出し冷やしておきます。
  5. 5.
    2をガス抜きし、打ち粉をした台に出したら28cm角に伸ばし、冷凍パイシートを乗せ包みます。
  6. 6.
    その後、30cm×20cmほどに伸ばしたら4を包み、軽く伸ばして3等分におります。再度伸ばし3等分に折りたたんだら、25cm×20cmほどに伸ばし、縦に6等分にします。
  7. 7.
    1本を端からねじるようにして巻きながら成形をしたら、40℃で20分発酵します。(二次発酵)
  8. 8.
    発酵が終わる約10分前にオーブンの予熱を200℃に入れておきます。生地は常温に置いておきます。
  9. 9.
    塗り卵を全体に塗ったら、200℃で18分ほど焼き、粗熱が取れたらアイシングをかけて完成です。