材料(2人前)

  • 1合
  • アスパラガス4本
  • ホタテ貝柱4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • お湯600ml
  • 白ワイン大さじ3
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • 有塩バター10g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 粉チーズ大さじ2
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3cmほどをピーラーで剥き、2cm幅の斜め切りにします。
  2. 2.
    ホタテ貝柱は4等分に切ります。
  3. 3.
    ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 4.
    鍋にバターと1、2を入れて弱火で加熱し、ホタテに焼き色がついたらすべて取り出します。
  5. 5.
    同じフライパンにオリーブオイル、3を入れ中火で炒めます。
  6. 6.
    玉ねぎが透き通ったら米を入れて中火で炒め、全体が混ざったら白ワイン、(A)を入れます。
  7. 7.
    白ワインのアルコールが飛んだらお湯400mlを加えて中火で加熱し、水分が減ったら残りのお湯を加えて加熱します。
  8. 8.
    汁気がなくなり米に芯が通るまで10分ほど中火で加熱し、火を止めます。アスパラガスとホタテ貝柱を戻し、粉チーズを加え軽く混ぜて器に盛り、パセリを散らして完成です。