真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ のよくある質問

きこ
きこ
クリームを作る際に、ハンドミキサーであわ立ててもいいんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
生クリームを泡立てる際にハンドミキサーを使用してお作りいただけますよ。ハンドミキサーを使用すると、短時間で泡立ちすぎてしまうためお気をつけくださいね。生クリームをハンドミキサーですくった時にクリームがとろりと落ち、落ちた跡が積もって残る7分立ての状態が、[手順8]の泡だての目安です。素敵に仕上がりますように。
先月
きこ
きこ
クリームを作る際、生クリームを多めに入れて泡立てても変わりありませんか?クリームが足りなくなるのが不安なので…
先月
kurashiru
kurashiru
生クリームは多めに加えてもお作りいただけます。たっぷりのクリームを使用して可愛いく仕上げてみてくださいね。加える分量によっては仕上がりの風味が変わるため、ホワイトチョコレートを追加するか、お砂糖を加えて風味を調整することをおすすめいたします。ぜひ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。お気に入りのスイーツとなりますように。
先月
晴香
晴香
何度も失礼します🙇‍♂️前日の夜にスポンジを焼いたあと、冷蔵庫に入れて保管してもいいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
前日に焼いて保管をしても大丈夫ですよ。スポンジは粗熱をとってから乾燥しないようにラップをし、常温のままでも保管できますが、気温や室温が高い場合は冷蔵庫に入れて保管をおこなってくださいね。
8ヶ月前
なめこ
なめこ
低脂肪の生クリームと明治のホワイトチョコで作ってみたのですが、全くもったりとしませんでした。



生クリームは低脂肪を使ったらダメなんですかね…?


低脂肪や豆乳生クリームより、普通の生クリームじゃないと出来ないのでしょうか…?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピのクリームはチョコレートも加わり温度も上がっているため、生クリームのみを泡立てる時より時間がかかってしまいます。【手順8】でしっかりと氷水で冷やしながら作ってみてくださいね。機会がございましたら、再度挑戦していただけると幸いです。
9ヶ月前
りお
りお
チョコレートは抹茶でも可能ですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みでチョコクリームや飾り用のホワイトチョコレートを抹茶チョコレートに変えたり、仕上げに抹茶パウダーを使用してもお作りいただけますよ。ザルツブルガー・トルテは、真っ白な見た目が特徴のケーキですので、レシピ通りの見た目にも仕上げてみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
9ヶ月前
Yayoi Yagi
Yayoi Yagi
作ってみたんですが、表面は焦げてるのにあまり膨らみませんでした。
混ぜるのが足りなかったんでしょうか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地が膨らまない原因は、混ぜ込み具合が不足していたためではなく、卵の泡立てが足りなかったり、粉類を混ぜ込みすぎてしまって泡を潰してしまった可能性がございます。手順1では、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外し、泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立ててください。手順2、手順3では、しっかり混ぜることも大切ですが、混ぜすぎてしまうと泡が消えてしまいますので、手早くおこなってくださいね。次回は大成功となりますように。
10ヶ月前
怠惰パン
怠惰パン
白と黒どっちも作りたいのですがミルクチョコでも作れますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
10ヶ月前
Miyuki Kanai
Miyuki Kanai
あんまり膨らまなかったんですけどコツとかありますか??少し焼く前に時間置いたのが原因ですかね??予熱が間に合わなくて(>人<)他にもありそうなのとかあったら教えて下さい💦
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジ生地が上手く膨らまなかったようで残念です。膨らみが悪くなってしまったのは、焼く前に時間を置いてしまったことが原因です。スポンジ生地は泡立てた卵の力で膨らみますが時間が経つと気泡がつぶれてしまい、また重くなった生地が下に沈んでしまいます。オーブンの余熱には時間がかかりますので、次回お作りいただける際には余熱の設定を一番最初に行ってくださいね。次回は大成功となりますように。
10ヶ月前
Miyuki Kanai
Miyuki Kanai
グラニュー糖じゃなくて砂糖でも代用はききますか??
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は上白糖など他の砂糖を代用してもお作りいただけますよ。華やかな仕上がりのスイーツですので、ぜひ素敵に仕上げてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
10ヶ月前
M
M
リキュールがない場合は砂糖どれくらいですか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シロップのリキュールは風味や香り付けに使用しておりますが、省く場合もグラニュー糖の分量は変えずにご用意くださいね。美味しく作れますように。
11ヶ月前
dandan
dandan
リキュールの代わりにイチゴを挟んでも美味しいですか?アルコールが苦手なんですが少しさっぱりさせる為にフルーツを入れようと思っているのですが
1年前
kurashiru
kurashiru
リキュールを使用せず、間にフルーツを挟んでいただいても美味しそうですね。ぜひお好みでアレンジをして作ってみてくださいね。
1年前
祐
美味しーい💕
1年前
milky
milky
ドーバーキルシュワッサーは使えますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
リキュールは、キルシュワッサーでも大丈夫ですよ。お好みで選択してみてくださいね。
1年前
叶夢
叶夢
作ってから何日くらいもちますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
こちらのケーキは、作っていただいた当日中にお召し上がりくださいね。手作りケーキとなりますので、お早めにお召し上がりください。美味しく作れますように。
1年前
H
H
ブランデーはリキュールの代わりになりますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、リキュール(グランマニエ)の代わりにブランデーでもお作りいただけます。風味付けとなっておりますので、なくてもお作りいただけますので、お好みで選択して作ってみてくださいね。
1年前
りんぷぅ
りんぷぅ
このケーキを作るための材料を教えてください
2年前
kurashiru
kurashiru
コメントいただきありがとうございます。画面を下にスクロールしていただきますと、材料と手順が記載されていますので参考になさってくださいね。
1年前
いち
いち
スポンジをふわふわに作るコツはありますか?
2年前
kurashiru
kurashiru
ふわふわに作るコツは、卵のあわ立て具合で決まります。卵を泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかりあわ立てることで、ふわふわの生地ができあがります。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2年前
晴香
晴香
スポンジをココアにする場合何グラム入れたらいいですか?また薄力粉は減らしますか?
2年前
kurashiru
kurashiru
ココアのスポンジにする場合は、薄力粉を5g減らし、ココアパウダー5gを加えて作ってくださいね。ぜひ作ってみてくださいね。
2年前
しずく
しずく
卵がMサイズより一回り小さいのですがその場合は何個使用したらよいでしょうか?
2年前
kurashiru
kurashiru
「M」や「MS」サイズと書かれているものでもご使用される卵によってg数が異なりますので、こちらのレシピでは約180gを目安に計量して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
2年前
yuki
yuki
12cmの型だと分量はどのくらいになりますか??
2年前
kurashiru
kurashiru
12cm型でお作りいただく場合は、全ての材料を0.4倍にして作ってみてくださいね。とてもおいしいのでぜひ試してみてください。おいしく作れますように。
2年前
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