真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
生地が硬くなる理由は何ですか?そしてちゃんと膨らませるにはどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジ生地が膨らまずかたくなった原因は、「手順1での泡立て不足」「薄力粉を入れてからの混ぜすぎ」「焼きすぎ」が考えられます。手順1では湯せんにかけながら、生地を上から垂らした時に10秒ほど八の字が消えずに残る状態までしっかりと泡立てることがポイントです。薄力粉をふるい入れたらゴムベラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜ合わせてくださいね。また、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節いただくことをおすすめします。竹串を刺した時に生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安のため、必要以上に加熱しないようお気をつけくださいね。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
スポンジは市販のものでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
市販のスポンジ生地を使用してもお作りいただけます。18cmのスポンジケーキをご用意ください。機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
12cmの型でスポンジを作る場合、焼き時間はどれくらいになりますか??😓
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの0.5倍を目安にご用意ください。その際は加熱時間を10~15分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くいただくことをおすすめします。
Sakura
Sakura
17センチ型だとどのくらいの分量でしょうか?
kurashiru
kurashiru
17cmの丸型の場合もレシピと同量を目安にお作りいただけます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間をご調節くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。
きこ
きこ
クリームを作る際に、ハンドミキサーであわ立ててもいいんですか?
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーで生クリームを泡立ててもお作りいただけます。ハンドミキサーを使用すると短時間で泡立つため、泡立てすぎにはお気をつけくださいね。
H
H
ブランデーはリキュールの代わりになりますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、リキュール(グランマニエ)の代わりにブランデーを使用してもお作りいただけます。また、省いてもお作りいただけます。お好みにあわせてご選択くださいね。
晴香
晴香
スポンジをココアにする場合何グラム入れたらいいですか?また薄力粉は減らしますか?
kurashiru
kurashiru
ココア風味のスポンジにする場合は、ココアパウダー5gと薄力粉65gを目安に一緒にふるい入れることをおすすめいたします。
t.nao.
t.nao.
スポンジを3枚にスライスするコツはありますか?
kurashiru
kurashiru
きれいにスライスする方法としては、スポンジの両サイドに同じ高さの木を置いたり、あらかじめ側面に爪楊枝などで何か所か刺してそれを目印に切ると曲がらず切ることができます。製菓材料店などではスポンジをスライスするための補助具等も販売されていますので、よろしければ探してみてくださいね。
78
78
15cm型でも作れますか?作れるとしたら、分量はどのくらい変更しないといけませんか?
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合は、卵2個とその他の材料はレシピの0.7倍を目安に用意することをおすすめいたします。焼き時間は5~10分ほど短くしてみてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。
194516
194516
デコレーションのチョコレートは何で削ったらいいですか?
kurashiru
kurashiru
今回はスプーンでチョコレートを削りました。よろしければ参考にしてみてくださいね。
Rivet
Rivet
ミルクチョコでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコレートを使用してもお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。
ありんこ❤︎❤︎❤︎
ありんこ❤︎❤︎❤︎
リキュールなしでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、リキュールは省いてもお作りいただけます。お好みでご選択くださいね。