材料(1台分(直径18cm丸型))

  • スポンジ
  • 卵 (Mサイズ)3個
  • グラニュー糖90g
  • 薄力粉70g
  • 溶かしバター (無塩)15g
  • 湯煎用
  • お湯 (80度)適量
  • シロップ
  • 50ml
  • グラニュー糖30g
  • リキュール (グランマニエ)小さじ1
  • 氷水適量
  • チョコクリーム
  • ホワイトチョコレート80g
  • 生クリーム200ml
  • 飾り用
  • ホワイトチョコレート40g

作り方

  1. 準備.
    型にシートを敷き込んでおきます。 オーブンは180℃に予熱をしておきます。
  2. 1.
    スポンジ生地を作ります。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外します。泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
  4. 3.
    溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
  5. 4.
    型に流し入れ2、3回トントンと上から下へ軽く落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで25分焼きます。焼きあがったらすぐに型から外し粗熱をとります。
  6. 5.
    シロップを作ります。 鍋にシロップ用の水、グラニュー糖を入れ中火で加熱し砂糖が溶けたら火を止め、氷水に浸けて粗熱をとり、グランマニエを加え混ぜ合わせます。
  7. 6.
    チョコクリームを作ります。 飾り用のホワイトチョコレートはスプーンで表面を削ります。チョコクリーム用のホワイトチョコレートは包丁で細かく刻みます。
  8. 7.
    鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止め、ボウルに移し6のクリーム用のホワイトチョコレートを入れ溶かします。
  9. 8.
    氷水に浸けながら泡立て器でもったりとするまで良く混ぜます。
  10. 9.
    デコレーションを行います。 4を横に3等分に切り、一番下になるスポンジの上部に5、8の順に塗ります。中段のスポンジケーキを重ね、上部に5、8の順に塗り、スポンジケーキを重ねます。
  11. 10.
    9の上部と側面に5を塗り、残りの8でコーティングし、上部に6の飾り用のチョコを乗せて出来上がりです。