モコモコ可愛いビスキュイチョコロールケーキ のよくある質問

さっちゅ
さっちゅ
回答ありがとうございます✨アドバイスを元にリベンジしたいと思います!
さっちゅ
さっちゅ
生地がかたくなってしまってクリームが巻けません。2回目は乾燥させ過ぎないようラップをかけたり冷蔵庫で冷やしたりしてるのですが、どうやったら生地を割らずに巻けるんでしょうか
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。生地が硬くなってしまうのであれば、焼きすぎの可能性もございます。しっかりと膨らみ、竹串を刺して生地が付いて来ない状態でしたら焼き上がっていますので、様子を見ながら焼き時間の調整をしてみてくださいね。また、焼き上がり後の生地はふっくらとしていますでしょうか。下の方だけが硬く重たい生地になってしまっていたり、あまり膨らんでいないのであれば、泡立てが不足しているか、混ぜすぎてしまって気泡が潰れてしまっている可能性がございますので、しっかりと泡立て、混ぜすぎて泡を潰してしまわないようご注意くださいね。ぜひまた挑戦してみてください。大成功となりますように。
あみあみ
あみあみ
生地をクリームで巻く時に割れてしまって上手く巻けなかったのですが、どうしたら上手に巻けますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。「ビスキュイ生地」は一般的なロールケーキの生地に比べて割れやすいです。生地が乾燥するとさらに割れやすくなってしまうため、手順7で生地の粗熱を取る際に、乾燥しないようラップをかけてくださいね。また、シロップを生地にうつことで生地の割れを軽減することができますよ。参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ゆーか
ゆーか
分量は間違ってないのに生地がドロドロになったんですがどーしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がドロドロになってしまった原因として、卵黄や卵白の泡立て不足が原因として考えられます。卵黄は手順3の要領で生地を垂らし文字を描いた際に10秒程度文字が消えない程度まで、卵白は手順4の要領でピンと角が立つまでしっかり泡立ててくださいね。混ぜ合わせる際は泡立てた気泡を潰さないように、ゴムベラで切るように混ぜてくださいね。次回は大成功となりますように。
みんなな
みんなな
ハンドミキサーは必ず使ったがいいですか?
kurashiru
kurashiru
手動ですと少し時間もかかり根気はいりますが、ハンドミキサーではなく、泡だて器でもお作りいただくことは可能ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
パティシエ少女
パティシエ少女
このビスキュイチョコロールケーキは何日間もちますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは生クリームを使用している為、冷蔵保存でお作りいただいた当日中にお召し上がりいただくことをおすすめ致します。ぜひ作ってみてくださいね。
パティシエ少女
パティシエ少女
粉砂糖は、砂糖だと対応出来ませんよね
kurashiru
kurashiru
粉糖を、グラニュー糖に代えると表面の食感が変わってしまうため、粉糖をおすすめします。ぜひ試してみてくださいね。
まい
まい
グラニュー糖を砂糖に変えても作れますか?
kurashiru
kurashiru
砂糖でもお作りいただけますよ。見た目可愛いロールケーキをぜひ作ってみてくださいね。お気に入りのスイーツレシピとなりますように。