材料(6個分)

  • 塩キャラメル
  • グラニュー糖40g
  • 15g
  • 無塩バター10g
  • 生クリーム40ml
  • ひとつまみ
  • 生クリーム
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖15g
  • 粉類
  • 薄力粉30g
  • ココアパウダー10g
  • ベーキングパウダー2g
  • グラニュー糖30g
  • 無塩バター40g
  • 溶き卵1/2個分
  • アーモンド6粒
  • 粉糖 (仕上げ)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは室温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。アーモンドを袋に入れてめん棒で砕いておきます。
  2. 1.
    塩キャラメルを作ります。鍋にグラニュー糖、水を入れ飴状になるまで中火で加熱し、全体がグツグツしてきたら弱火にします。茶色になってきたら火を止め、無塩バター加え混ぜ合わせます。
  3. 2.
    塩キャラメル用の生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩を加え再度混ぜ合わせたら粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
  4. 3.
    ボウルに無塩バターを入れゴムベラでクリーム状になるまで練ります。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
  5. 4.
    溶き卵を3回に分けて入れて泡立て器で混ぜ合わせます。粉類を振るい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    絞り袋に入れて、直径約3cmの丸になるよう天板に間隔をあけて絞ります。
  7. 6.
    180℃のオーブンでふっくらするまで10分焼きます。焼きあがったら粗熱をとります。
  8. 7.
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ泡立て器で8分立てにし、2を加えて混ぜ合わせます。
  9. 8.
    6に7とアーモンドをのせてサンドしたら仕上げに粉糖を振りかけて完成です。