材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • ほうれん草60g
  • お湯 (下茹で用)500ml
  • 塩 (下茹で用)ひとつまみ
  • ニンニク1片
  • 玉ねぎ1/4個
  • ナス1本
  • 水 (浸す用)適量
  • ポン酢大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1.
    ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2.
    玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。
  3. 3.
    ナスはヘタを切り落とし、縦に半分に切り斜めに薄切りにし、水に浸し5分おきます。
  4. 4.
    フライパンにお湯を沸かし、塩を加えほうれん草を30秒程度サッと茹で、流水で流し水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
  5. 5.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し、ごま油、1を入れ炒めます。
  7. 7.
    ニンニクの香りが立ったら5を入れ色が変わるまで炒め、2を加えさらに炒めます。
  8. 8.
    玉ねぎが透き通ってきたら3と4を入れ中火で炒め、しんなりしてきたら料理酒を加えます。
  9. 9.
    ポン酢を加え、炒め合わせたら皿に盛り付けて出来上がりです。