材料(2人前)

  • 豆アジ (計250g)8尾
  • 下処理
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • 添え物
  • 大葉2枚
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    小アジはゼイゴを包丁で両面取り除きます。エラの根元を手でつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2.
    バットに1、下処理の材料を入れ、手でよくなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。
  4. 3.
    片栗粉を入れた別のバットに、2を入れ、全体に片栗粉をつけます。
  5. 4.
    揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで注ぎ入れ、180℃に熱します。3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    大葉を敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。