材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)400g
  • カレー
  • 鶏もも肉200g
  • 玉ねぎ100g
  • かぼちゃ150g
  • ナス1本
  • ズッキーニ1/2本
  • オクラ4本
  • 赤パプリカ1/2個
  • ピーマン1個
  • 白こしょう少々
  • 少々
  • 600ml
  • カレールー80g
  • サラダ油 (炒める用)大さじ1

作り方

  1. 準備.
    鶏もも肉は一口大に切っておきます。 玉ねぎは2cm角に切っておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除いて、厚さ1cm幅に切っておきます。 ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにしておきます。 オクラはヘタとガクを取り除き、塩で表面をこすり、うぶ毛を取り除いて、縦半分に切っておきます。 赤パプリカとピーマンは種を取り除いて、2cm角に切っておきます。
  2. 1.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒めます。鶏もも肉の色が変わったら玉ねぎ、かぼちゃ、ナス、ズッキーニを加え炒めます。
  3. 2.
    野菜がしんなりしてきたらオクラ、赤パプリカ、ピーマンを加え白こしょう、塩を振り炒めます。水を加え、アクを取りながら、中火で煮ます。
  4. 3.
    鶏もも肉に火が通ったら、火を止めてカレールーを加え混ぜます。カレールーがしっかり溶けたら、中火で加熱し、全体に味が馴染んだら火からおろします。
  5. 4.
    器にごはんをよそい、6をかけて完成です。