材料(4人前)

  • 2合
  • ホッキ貝4個
  • 干し椎茸2枚
  • 水 (戻す用)500ml
  • 油揚げ1枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • 炊き込み出汁
  • 料理酒大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
  2. 1.
    干し椎茸は水をはったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を400ml程取り分け、干し椎茸は軸を切り落とし、薄切りにします。
  3. 2.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。横半分に切り、5mm幅に切ります。
  4. 3.
    ホッキ貝は身、貝柱、ヒモに分け、身は1cm幅に切り、ヒモは2cm幅に切ります。
  5. 4.
    鍋に1の戻し汁、炊き込み出汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。3を入れて色が変わったら、火から下ろして具材と煮汁に分け、粗熱を取ります。
  6. 5.
    炊飯釜に米を入れ、5の煮汁を2合の目盛りまで入れ、1、2を入れて炊飯します。
  7. 6.
    炊き上がったら4の具材を入れ、しゃもじでふんわりと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に盛り付け、出来上がりです。