材料(2人前)

  • かぼちゃ100g
  • ブロッコリー150g
  • にんじん50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ①塩少々
  • ①黒こしょう (粗挽き)少々
  • ①コンソメ顆粒小さじ2
  • 200ml
  • 牛乳200ml
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • パセリ (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種とワタを取り除き、2cm角に切っておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。にんじんは皮を剥き乱切りにしておきます。パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を炒めます。しんなりしてきたら、①を加え炒めます。
  4. 3.
    全体に混ざったら、かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー、水を加え、蓋をし、中火で煮込みます。
  5. 4.
    野菜が柔らかくなったら、牛乳を加え、ひと煮立ちし、全体に味が馴染んだら火からおろします。
  6. 5.
    器に盛りつけ、パセリを散らして完成です。