材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの)150g
  • えのき50g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • ごま油小さじ2
  • 卵液
  • 2個
  • ニラ20g
  • ひとつまみ
  • ごま油小さじ1
  • あんかけ
  • しらす干し30g
  • ①お湯200ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、1cm幅に切りほぐします。
  2. 2.
    ニラは1cm幅に切ります。
  3. 3.
    ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。
  5. 5.
    しんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、塩こしょうで味を調えて火からおろします。
  6. 6.
    鍋に①を入れて中火で煮立たせ、しらす干しを入れて混ぜます。弱火にして、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみが付いたら火からおろします。
  7. 7.
    別のフライパンにごま油を入れて強火で熱し、3を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜます。
  8. 8.
    卵の縁が固まり始めたら火からおろします。
  9. 9.
    器に5を盛り付け、8をのせ、6をかけて完成です。