ふっかふか！塩バターパンのよくある質問

月☪︎*

二次発酵の時の温度は40度しかない場合何分になりますか？

kurashiru

オーブンの発酵機能を使用する場合は40℃に設定し、[手順2]の一次発酵で40分、[手順3]の二次発酵で30分を目安に発酵することをおすすめいたします。レシピに記載の時間は目安とし、パン生地が1.5~2倍の大きさになるまで発酵させてくださいね。おいしく仕上がりますように。

LOVE

焼く時に塗る玉子がないのですが、なくても大丈夫ですか？

kurashiru

卵はパンの表面にツヤを出し、綺麗にみせるために使用していますので省いてもお作りいただけますよ。ご用意のある際はぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。

桜吹雪

『夜の内作って、次の日の朝に焼きたてを』と思うと
どこまで作ればいいでしょう？
一次発酵、二次発酵はやって
一晩寝かせて
朝焼いても良いですか？

kurashiru

大変申し訳ございませんが、一晩冷蔵庫に保管している間も発酵がすすんでしまうため、パンは作り途中で保管しておくことができません。とても残念ですが、焼き上げた状態で保管をし、朝、数分間オーブントースターで温め直してお召し上がりいただくことをおすすめしております。

suzu(すず)🍀

調理時間が60分(1時間)と書いてありますが、それは発酵する時間は含まれていませんよね❔

kurashiru

発酵時間は作る際の気温や湿度により差が生じる可能性があるため、こちらのレシピにつきましては調理時間に発酵時間は含まれておりません。材料を混ぜたり、捏ね、成形、加熱の手順の時間を計算し、記載しておりますのでお作りいただく際の目安にしてみてくださいね。おいしく作れますように。

村上久未

溶かしバターは何処でつかうんですか？

kurashiru

溶かしバターは、加熱後の仕上げに使用しております。手順4をご参考に、溶かしバターを塗ってくださいね。美味しく作れますように。

千桃@Azusa

発酵って冷蔵庫に入れるのですよね？炊飯器にやるのでは無いのですよね？

kurashiru

こちらのレシピでは、冷蔵庫や炊飯器などに入れず室温で発酵ささています。一次発酵は生地が倍に膨らむ状態を目安としてくださいね。美味しく作れますように。

しゃけ乃

動画の個数の倍作ろうと思ったら全ての材料は二倍？でいいですか？

kurashiru

12個分作る場合、全ての材料を2倍に増やしてお作りください。ふわふわとした食感の美味しいパンとなっておりますのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

まめ

24個ぐらい多く作りたい場合は材料をどのくらい倍にすればいいんですか？

kurashiru

パンのサイズにもよりますが、24個作る場合は全ての材料を4倍に増やしてください。ふかふかとした食感の美味しいパンですのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

しおり

冷蔵庫で一晩冷やすやり方でも発酵させることは可能でしょうか？

こーこ

混ぜ込んだバターはどこにいきましたか？

kurashiru

バターは生地に馴染み溶けていますよ。バターを入れて馴染ませることでコクがでてしっとりした食感になります。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。

まりの

岩塩がないので普通の塩でも大丈夫ですか(-ω- ?)

kurashiru

仕上げの岩塩は普通の塩でも大丈夫ですよ。あら塩でもお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

金山実優

発酵や焼く際の予熱は何度で何分ですか？

kurashiru

発酵は常温で行っておりますが、オーブンの発酵機能を使用する場合は、38℃にして発酵してください。また、予熱は200度でオーブンの予熱機能に従ってくださいね。おいしく作れますように。

陽菜

ドライイーストではなくベーキングパウダーでも作れますか？

kurashiru

ドライイーストとベーキングパウダーでは作り方が異なり、基本的にパンを作る際はドライイーストを使用します。レシピ通りもとてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

mo.v_v.mo

生地に混ぜる方の卵は卵黄だけでは無理ですか？

kurashiru

今回のレシピでは全卵を使用しており、卵黄のみにしてしまった場合、仕上がりの状態が変わってしまう可能性があるため、レシピ通りお作りいただくことをお勧めしております。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

nana

一次発酵の後、ガス抜きをしていないようなんですが、実際はした方がいいんですか？

kurashiru

一次発酵のあとは、ガス抜きはしていただくことをおすすめします。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

銀さん

教えてください。
３ｇをｍｌにすると何ｍｌになりますか？

kurashiru

重さはものによって変わりますが、ドライイーストの場合、3gは5mlです。とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。

もとこ

バターを入れて馴染ませる作業を省いても美味しくなりますか？？

kurashiru

バターを入れて馴染ませることでコクがでてしっとりした食感になりますので、ぜひレシピ通りお作りすることをおすすめ致します。美味しく作れますように。

nana

卵はMですか？Lですか？

kurashiru

卵はMサイズを使用しております。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。美味しくできますように。

ゆづ

一次発酵は常温でも大丈夫でしょうか

kurashiru

一次発酵は常温で行っています。2倍の大きさになるまで置いてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。

ゆかりん

二次発酵の時に、あまり膨らまなかったのですが、何がいけなかったのでしょうか？ちなみにオーブンの機能で40度で30分設定したんですけどね(≧∀≦)

kurashiru

膨らまない理由にはイースト菌が働かなくなった可能性があります。
原因としては、塩の入れすぎ、こね不足、発酵の温度が高すぎた、発酵の際に生地が乾燥している等が考えられます。
発酵の温度が高いとイースト菌が働かなくなるので、常温、機能を使用する場合は38℃以下に設定することをおすすめ致します。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。