ふっかふか!塩バターパン のよくある質問 (2ページ)

ゆづ
ゆづ
一次発酵は常温でも大丈夫でしょうか
kurashiru
kurashiru
一次発酵は常温で行っています。2倍の大きさになるまで置いてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
ゆかりん
ゆかりん
二次発酵の時に、あまり膨らまなかったのですが、何がいけなかったのでしょうか? ちなみにオーブンの機能で40度で30分設定したんですけどね(≧∀≦)
kurashiru
kurashiru
膨らまない理由にはイースト菌が働かなくなった可能性があります。
原因としては、塩の入れすぎ、こね不足、発酵の温度が高すぎた、発酵の際に生地が乾燥している等が考えられます。
発酵の温度が高いとイースト菌が働かなくなるので、常温、機能を使用する場合は38℃以下に設定することをおすすめ致します。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。
なな
なな
手順2で10分ほどしたら塩を加えるって10分ほど捏ねてからとゆうことですか?10分ほど生地を休ませるんですか?
kurashiru
kurashiru
10分ほど捏ね続けてから塩を加えて下さい。
とてもおいしいのでぜひ試してみて下さいね。美味しく作れますように。
まろん
まろん
卵なしでは作れませんか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは卵を抜いてのお作りは難しいです。
ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。
まろん
まろん
卵なしでは作れませんか?
ゆうみ
ゆうみ
あと、オーブンに発酵機能がない場合どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
オーブンに発酵機能が無い場合は、常温で2倍に膨らむまで休ませても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
ゆうみ
ゆうみ
一次発酵と二次発酵の違いってなんですか?
kurashiru
kurashiru
一次発酵では、生地を2倍に膨らませます。
二次発酵は、切ったり丸めたりして傷ついて縮んだ生地を休ませ、再び膨らませるための発酵です。
ぜひ試してみてくださいね。
ⓛⓞⓥⓔ♡
ⓛⓞⓥⓔ♡
なるほど!!諦めずに頑張りますっ!
ⓛⓞⓥⓔ♡
ⓛⓞⓥⓔ♡
グルテンが出来ません( ´•д•` )💦何かコツはありますか?
kurashiru
kurashiru
手順に記載がございますが、グルテンを出す為には、生地を台に良く叩きつけしっかりと捏ねてください。
混ぜ合わせるだけではしっかりとした生地にはなりませんので、注意してみてくださいね。
たみん
たみん
何度やってもバターを加えた後に生地がベチョベチョになってしまい上手く出来ません。アドバイスお願いします。
kurashiru
kurashiru
バターを入れた直後は生地は緩くなりべた付きがありますが、しばらく捏ね続けていくと生地が馴染みべた付きもなくなりますので
捏ね続けてくださいね。
たみん
たみん
ありがとうございます。捏ね続けてみます!
syuukaren
syuukaren
塩を入れる時10分待たなくてもいいですか❔
kurashiru
kurashiru
分割したり丸めたりすることにより、パン生地が傷つき縮んでしまってよく伸びなくなります。
そこで10分パン生地を休ませることにより、伸展性を復活させるので、10分はパン作りにおいて
とても大切な作業になります。なので、手順どおりに作ることをおすすめいたします。
ぜひ試してみてくださいね。
Deki
Deki
発酵、焼く際予熱はしますか?
kurashiru
kurashiru
予熱は行ってくださいね。表記がなく失礼しました。
まな
まな
バターは有塩でいいのですか?
kurashiru
kurashiru
有塩でもお作りいただけますよ、作ってみて下さいね。
ゆっきー
ゆっきー
打ち粉は強力粉でいいんですか?
kurashiru
kurashiru
強力粉で大丈夫ですよ、ぜひ作ってみて下さいね。
田口美穂
田口美穂
グルテン膜ができませんでした
kurashiru
kurashiru
手順に記載がございますが、グルテンを出すためには、生地を台に良く叩きつけしっかりと捏ねる必要があります。
混ぜ合わせるだけではしっかりとした生地にはなりませんので、注意してみてくださいね。
栗生江里子
栗生江里子
バターの代わりにマーガリンを使っても美味しく焼けますか?あと冷めても固くなったりしないでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
マーガリンだとバター本来の香りが出ませんが気になさらないようでしたら
使っていただいても大丈夫ですよ(^-^)
美味しく出来ますように☆
川原泰予
川原泰予
すみません、一次発酵と二次発酵はそれぞれ何度で発酵したらいいですか?
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。一次発酵は40度で二次発酵は35度です。ぜひ試してみてください^ ^
川原泰予
川原泰予
ありがとうございますm(__)m
kurashiru
kurashiru
美味しくできましたでしょうか?
また何かありましたらコメントお待ちしておりますね(^∇^)
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