材料(1人前)

  • そば (乾麺)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 鴨むね肉 (スライス)100g
  • 長ねぎ1/2本
  • ごま油小さじ1
  • 出汁
  • 300ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)100ml
  • みりん小さじ2
  • 三つ葉3g
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    三つ葉は根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    三つ葉は2cm幅に切ります。
  3. 2.
    長ねぎは4cm幅に切ります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸騰させ、そばを入れパッケージの表記通りに中火でゆでて、湯切りします。
  5. 4.
    別の鍋を中火で熱してごま油をひき、2を入れ、全体に焼き色が付くまで加熱し、一度取り出します。
  6. 5.
    同じ鍋に、出汁の材料を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら鴨むね肉、4を入れてアクを取りながら、3分程加熱し、鴨肉に火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    器に3を盛り、5をかけ、1、七味唐辛子をトッピングして完成です。