材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 水 (さらす用)適量
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • カットトマト缶100g
  • 50ml
  • ローズマリー1本
  • (A)三温糖小さじ1/4
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/4
  • (A)塩小さじ1/4
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル (炒め用)大さじ2
  • 白ワインビネガー20ml
  • オリーブオイル (煮込み用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  2. 2.
    ニンニクは包丁の腹を使って潰します。
  3. 3.
    レンコンは半分に切り、2cmの角切りにして、5分程水にさらし、水気をキッチンペーパーで切ります。
  4. 4.
    鍋に2とオリーブオイルを入れ中火で熱します。ニンニクの香りがたったら1、3を加えレンコンに油がまわり、少し透明になったらカットトマト缶、水、ローズマリー、(A)を加え煮立ったら弱火にして水分がなくなるまで10分程煮込みます。
  5. 5.
    中火にして白ワインビネガーを加え混ぜ合わせ、つやが出てきたらオリーブオイルを加え3分程煮込み全体がなじんだら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付け完成です。