材料(6個分(直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型使用))

  • 粉類
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー3g
  • シナモンパウダー小さじ1
  • ナツメグ小さじ1/4
  • オールスパイス小さじ1/4
  • 無塩バター100g
  • 三温糖80g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • にんじん100g
  • レーズン50g
  • ゆで大麦50g
  • チーズクリーム
  • クリームチーズ100g
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • ゆで大麦 (トッピング用)10g

作り方

  1. 準備.
    無塩バター、溶き卵、クリームチーズは常温に戻しておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
  2. 1.
    にんじんはすりおろし、キッチンペーパーで水気を切ります。
  3. 2.
    ボウルに無塩バター、三温糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    溶き卵を4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    1を加え、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    粉類をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    レーズン、ゆで大麦を入れ、サッと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    型に入れ、170℃のオーブンで20分焼きます。型から外し、粗熱を取ります。
  9. 8.
    チーズクリームの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
  10. 9.
    7の上に8を塗り、トッピング用のゆで大麦を散らしたら完成です。