材料(2人前)

  • 赤パプリカ1個
  • 黄パプリカ1個
  • キノコ用
  • しめじ100g
  • まいたけ100g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 少々
  • コチュジャン大さじ1
  • ピザ用チーズ80g
  • トマトソース
  • カットトマト缶200g
  • ①塩少々
  • ①オリーブオイル大さじ1
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 1.
    赤・黄パプリカは縦半分に切ったらヘタと種を取り除きます。
  2. 2.
    しめじは石づきを切り落としてほぐし、まいたけもほぐします。
  3. 3.
    中火に熱したフライパンにキノコ用のオリーブオイルを入れ、2を入れて5分程度火が通るまで炒めます。塩を入れ味を調えたら、火を止めてコチュジャンを入れよく和えます。
  4. 4.
    1に3を詰め、ピザ用チーズを乗せます。
  5. 5.
    鍋にトマト缶を入れ、4を入れたら中火にかけます。
  6. 6.
    一煮立ちしたら弱火にし蓋をして15分煮込み、パプリカを取り出します。
  7. 7.
    残ったソースに①を入れ、弱火のまま一煮立ちさせます。
  8. 8.
    ベビーリーフをのせたお皿に盛り付け、7をかけたら完成です。