材料(2人前)

  • ナス3本
  • 水 (さらす用)適量
  • 溶き卵2個分
  • 長ねぎ1/4本
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 合わせ調味料
  • ケチャップ大さじ3
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 100ml
  • ごま油大さじ2
  • サニーレタス2枚

作り方

  1. 準備.
    長ねぎはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、5分程さらし、水気を切っておきます。
  3. 2.
    ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、溶き卵を入れます。木べらでかき混ぜ、半熟状になったら火から下ろし、取り出します。
  5. 4.
    3のフライパンに残りのごま油、すりおろし生姜、長ねぎを加え炒めます。長ねぎがしんなりしてきたら、1を加え、炒めます。
  6. 5.
    ナスがしんなりとしたら、2を入れ中火で炒めます。とろみがでてきたら、3を加え、全体に混ぜ合わせます。全体に味が馴染んだら火から下ろします。
  7. 6.
    サニーレタスを敷いた器に盛り付けて、完成です。