材料(2人前)

  • サバ (計160g)2切れ
  • 熱湯 (下処理用)適量
  • 生姜20g
  • ししとう4本
  • みそ大さじ2
  • 白すりごま大さじ1
  • 煮汁
  • 150ml
  • 料理酒50ml
  • 砂糖大さじ1.5
  • みりん小さじ1
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    ししとうはヘタを切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜は薄切りにします。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ししとうを炒めます。焼き色がついたら火から下ろします。
  4. 3.
    サバは皮に十字に切り込みを入れます。
  5. 4.
    耐熱ボウルにサバを入れ、熱湯を加えます。表面が少し白くなったら取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  6. 5.
    鍋に1、煮汁の材料を入れ中火で加熱します。沸騰してきたら4を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそ、白すりごまを加えます。
  7. 6.
    弱火にして落し蓋をし15分程煮ます。サバに火が通ったら取り出し、煮汁はとろみがつく程度まで煮詰めます。
  8. 7.
    器に6のサバと2を盛り付けて、6の煮汁をかけて完成です。