材料(1人前)

  • チキンライス
  • ごはん200g
  • 玉ねぎ50g
  • 鶏もも肉50g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • ①溶き卵2個分
  • ①生クリーム大さじ2
  • ①塩ふたつまみ
  • 有塩バター10g
  • サラダ油小さじ1
  • きのこあん
  • 150ml
  • しめじ50g
  • にんじん20g
  • しいたけ (1個)10g
  • 絹さや10g
  • ②めんつゆ (2倍濃縮)50ml
  • ②オイスターソース小さじ1
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    にんじんは、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    しめじは、石付きを切り落とし、ほぐします。にんじんは、細切りにします。しいたけは、軸を切り落とし薄切りにします。絹さやは、筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5.
    チキンライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。全体に油が回ったら4を入れ、中火のまま炒めます。
  7. 6.
    鶏もも肉に火が通ったら、ごはん、コンソメ顆粒を入れ中火のまま炒めます。全体に味が馴染んだら塩こしょうで味を調えて火からおろします。
  8. 7.
    卵を焼きます。ボウルに、①の材料を入れ、混ぜます。
  9. 8.
    フライパンに有塩バター、サラダ油を入れ中火にかけます。有塩バターが溶けたら7を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら加熱し、半熟状態になったら火からおろします。
  10. 9.
    きのこあんを作ります。鍋に水、2を入れ中火にかけます。にんじんが柔らかくなったら、②を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜます。とろみが付いたら火からおろします。
  11. 10.
    器に6を盛り付け、8を全体にかぶせるようにのせます。9をかけ、3をのせて完成です。