材料(1台(18×18cmスクエア型))

  • クッキー生地
  • 無塩バター150g
  • 薄力粉150g
  • グラニュー糖50g
  • レモン汁大さじ1
  • レモンカスタード
  • レモン1個
  • 2個
  • グラニュー糖150g
  • 薄力粉20g
  • ベーキングパウダー2g
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    薄力粉はふるっておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    無塩バターは1cm角に切り、ボウルに入れます。
  3. 2.
    1に薄力粉とグラニュー糖、レモン汁を加え、ひとまとめになるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    クッキングシートを敷いた型に2を広げて敷き詰め、180℃のオーブンで焼き色がつくまで20分程焼きます。
  5. 4.
    レモンの皮をすりおろし、果汁30mlを絞り種を取り除きます。
  6. 5.
    ボウルにレモンカスタードの材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
  7. 6.
    3に5を流し込み180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで40分程焼きます。
  8. 7.
    型から外し粗熱が取れたら、粉糖をまぶし完成です。