材料(2人前)

  • 餃子の皮16枚
  • 水 (のり用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ100g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/2
  • 長ねぎ10cm
  • ①紹興酒大さじ1
  • ①水大さじ1
  • ①ごま油大さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①砂糖小さじ1/2
  • 水溶き薄力粉200ml
  • サラダ油大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.
    長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
  2. 2.
    ボウルに豚ひき肉と①を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
  3. 3.
    餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
  4. 4.
    フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
  5. 5.
    沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。