材料(2人前)

  • エビ (殻付き)150g
  • 片栗粉 (エビ下処理用)大さじ1
  • 水 (エビ下処理用)大さじ1
  • エビ下味用
  • 卵白大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 塩こしょうひとつまみ
  • 小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 無糖ヨーグルト (水切りしたもの)50g
  • ①マヨネーズ大さじ3
  • ①練乳大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • ルッコラ (添える用)20g

作り方

  1. 準備.
    無糖ヨーグルトは、キッチンペーパーを敷いたザルに入れラップをし、半日以上冷蔵庫に置いて水切りしておきます
  2. 1.
    エビの殻と尾を取り、包丁でエビの背に切り込みを入れ、背ワタを取ります。
  3. 2.
    ボウルに1と下処理用の片栗粉と水を入れ、エビを揉み込むように洗って臭みをとり、流水で洗いザルにあげて、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  4. 3.
    別のボウルに2とエビ下味用の調味料を入れて、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、3を入れ炒めます。
  6. 5.
    エビの色が変わり火が通ったら、火を止めて粗熱をとっておきます。
  7. 6.
    ボウルに水切りした無糖ヨーグルトと①を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    ルッコラを添えたお皿に5を盛り付け6をかけたら、完成です。