材料(1台分(直径15cmの底抜け丸型))

  • ミルクチョコレート (計2枚)100g
  • 薄力粉40g
  • 無塩バター100g
  • お湯 (湯せん用、50℃)適量
  • 卵黄 (Mサイズ)2個分
  • メレンゲ
  • 卵白 (Ⅿサイズ)2個分
  • 砂糖60g
  • トッピング
  • 粉糖適量
  • ホイップクリーム30g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは1cm幅に切り、常温に戻しておきます。 卵黄は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ミルクチョコレートは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1、無塩バターを入れて湯せんで溶かします。なめらかになったら卵黄を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまで泡立てます。
  5. 4.
    2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、マーブル状になったら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    残りの3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    型に流し込み、10cm程の高さから2回程落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
  8. 7.
    粉糖をかけてお好みの大きさに切り分け、ホイップクリームを添えて、出来上がりです。