材料(2人前)

  • 豚肩ロース (厚切り、計300g)3枚
  • 下味
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 片栗粉大さじ3
  • トレビス100g
  • ピーマン2個
  • 揚げ油適量
  • 南蛮ダレ
  • レモン汁100ml
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ

作り方

  1. 準備.
    ピーマンはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    トレビスは一口大に切ります。
  3. 2.
    ピーマンは一口大に切ります。
  4. 3.
    豚ロースは一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  5. 4.
    片栗粉を入れたバットに、汁気を拭き取った3を入れ、全体に粉をつけます。
  6. 5.
    鍋に南蛮ダレの材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、火から下ろして粗熱を取ります。
  7. 6.
    揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。1を入れ、中に火が通るまで10秒程揚げ、油を切ります。
  8. 7.
    同じフライパンに2を入れ、180℃で10秒程揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    同じフライパンに4を入れ、中に火が通るまで180℃で7分程揚げ、油を切ります。
  10. 9.
    バットに6、7、8を入れ、5を回し入れます。粗熱を取ってラップをかけ、冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
  11. 10.
    味がなじんだら器に盛り付けて出来上がりです。