しっとり濃厚 ティラミスケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
オーブンで蒸し焼きとはどういう操作をすればよいですか?普通にオーブン焼きでいいのですか?
kurashiru
kurashiru
お湯を張って湯煎焼きにすることで蒸し焼きの状態になります。170℃に予熱したオーブンで湯煎焼きにして仕上げてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
ビスケットはどのようなものがいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではあっさりとした油分の少ないビスケットを使用しております。お好みのビスケットでお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。
ヤステル
ヤステル
2回目作って見たのですが、1回目はオーブンで焼くとふっくら膨らんで、真ん中から縦に割れていました。今回は、多少は膨らみましたが冷やすと随分と厚みが薄いです。どうしてでしょうか?焼き時間とオーブンほ同じです。今回違うのは、生地の表面をゴムベラで綺麗に慣らして焼いた位が唯一変わった所です。中に熱が伝わってなかったんでしょうかね?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が割れる原因は、生地の中に空気が入ったり、加熱温度が高かった可能性がございます。生地を型に流し入れたら2~3回、軽く型を落とし空気を抜いてから焼くことをおすすめします。それでも表面が割れてしまう場合はオーブンの設定温度を10℃ほど下げて焼いてみてください。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間や温度は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。また、粗熱が取れると生地が落ち着き多少しぼみますが、大きくしぼんだ場合は加熱不足が考えられます。竹串を刺した時にサラッとした生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安です。参考にしていただき、よろしければまた作ってみてくださいね。
mic
mic
マスカルポーネのみ、または、マスカルポーネの量を多めにしても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはマスカルポーネチーズのみで作った場合、生地がゆるくなり上手く固まらなくなってしまう可能性がございます。失敗を防ぐためにもレシピ通りの材料と配合でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
バターは有塩でも大丈夫ですか⁇
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
YU
YU
耐熱容器ではなく、オーブンの鉄板にお湯をはって蒸し焼きでも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
直接お湯を張れる深さのある天板を使用する場合は、耐熱容器を使用せずに蒸し焼きをすることができます。お好みの方法でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
クッキーがサクサクにならなかったのですがそーゆーものですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはティラミス生地の水分量が多いため、土台のクッキーもその水分の影響でしっとりとした仕上がりになりやすいです。しっとりとしたコーヒー風味のクッキーとティラミス生地が相まった、冷やして仕上げるティラミスとは一味違うティラミスケーキをお楽しみいただけますので、ぜひまた作ってみてくださいね。
miiii
miiii
完成したお味は、チーズの味がありますか?少しチーズ苦手な人でも食べれそうですか?
kurashiru
kurashiru
クリームチーズをふんだんに使用しているため、苦手の方にはチーズの風味が強く感じられる可能性がございます。クラシルでは他にもケーキのレシピを多数ご紹介しておりますので、よろしければそちらも合わせて参考にしてみてくださいね。
cherie79
cherie79
チーズがだまになってしまって綺麗に混ざりませんでした。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。クリームチーズやマスカルポーネチーズが冷たいとなめらかな状態に混ぜ合わせることが難しくなり、ダマになってしまいます。室温にもよりますが、クリームチーズとマスカルポーネチーズは使用する30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻してから使用することをおすすめいたします。また、レシピでは泡だて器を使用しましたが、最初にゴムベラで潰しながら混ぜてもお作りいただけます。よろしければ参考にしてみてくださいね。
えり
えり
ビスケットは50gと書いてますが何枚くらいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは1枚5.4gのものを使用しております。商品によって1枚のグラム数が異なりますので、使用するビスケットを量って作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
源田睛
源田睛
倍の時間で焼いても竹串に結構な生地が付いてしまいました。それでも冷やせば動画のような状態になりましたが、焼き上がりの目安は、竹串で指してどの程度でしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはしっとりとした仕上がりのケーキですので、竹串を刺すと生地がついてきます。目安としては、生地に竹串を刺しさらっとした生地がつく場合は焼き不足、先端に粘りのある生地がまとわりつく状態が焼き上がりです。オーブンはご使用の機器や使用年数、庫内の状態などにより、加熱具合に差が生じたりクセがございますので、必要に応じて加熱時間を延ばしてしっかりと加熱してくださいね。美味しくお召し上がりいただけますように。
mera
mera
コーヒーは、軽量スプーンで計ると、どれ位ですか?
kurashiru
kurashiru
コーヒーは計量スプーンの小さじ1杯が2gとなります。ぜひ参考にしてみてくださいね。美味しく作れますように。
ごはん♥️
ごはん♥️
ドリップコーヒーでもできますか?
kurashiru
kurashiru
ドリップコーヒーでも同じようにお作りいただけますが、濃い目に淹れていただくことをおすすめします。おいしく作れますように。
坂本由美
坂本由美
マスカルポーネチーズがないときはどうすれば良いですか?
kurashiru
kurashiru
こちらはマスカルポーネチーズが多量入ったレシピなので、入れていただくことをおすすめします。クラシルでは、マスカルポーネチーズを使用しないティラミスのレシピもございますので、ぜひそちらも参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。