材料(1人前)

  • ごはん180g
  • 長ねぎ50g
  • 溶き卵1個分
  • しょうゆ小さじ1
  • 塩こしょうひとつまみ
  • ごま油大さじ1
  • あんかけ
  • エビ (むきエビ)80g
  • チンゲン菜50g
  • にんじん30g
  • きくらげ (乾燥)1g
  • うずら卵の水煮3個
  • ①水150ml
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    きくらげは水で戻しておきます。 うずら卵の水煮は水気を切っておきます。 にんじんの皮は剥いておきます。
  2. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    にんじんは短冊切りにします。チンゲン菜は根元を切り落とし2cm幅に切り、茎と葉に分けます。
  4. 3.
    熱したフライパンにごま油をひき、1とごはん、溶き卵を入れ中火で炒めます。
  5. 4.
    ごはんがパラパラになったらしょうゆと塩こしょうで味を調えます。中火で軽く焼き色をつけ火から下ろしお皿に盛り付けます。
  6. 5.
    熱したフライパンにごま油をひき、2の茎とにんじんを中火で炒めます。しんなりしたら2の葉とエビ、水気を切ったきくらげ、うずら卵の水煮、①を加えます。
  7. 6.
    ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら3にかけて完成です。