材料(4人前)

  • 白いんげん豆200g
  • 水 (浸けおく用/下ゆで用)適量
  • 水 (ゆで用)1000ml
  • 水 (さし水用)適量
  • 砂糖180g
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    白花豆は洗っておきます。
  2. 1.
    白花豆は鍋に入れ、水を注ぎ、一晩浸します。
  3. 2.
    中火で加熱し、沸騰したら水を捨て、水を変えます。この作業をあと2回繰り返したら、流水で優しく洗います。
  4. 3.
    鍋に2と1000mlの水を入れて中火で火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして3時間程度ゆでます。この時、途中でゆで汁が少なくなったら水を足します。
  5. 4.
    皮が柔らかくなったら火を止め、ゆで汁を白花豆にかぶるくらい残して除きます。
  6. 5.
    砂糖の半量を加え、中火で15分加熱します。
  7. 6.
    残りの砂糖と塩を加え中火で5分程度加熱し、火から下ろして粗熱を取ります。