材料(2人前)

  • 牛肩ロース (ステーキ用)200g
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース
  • 薄力粉大さじ1
  • ①赤ワイン大さじ3
  • ①ウスターソース大さじ1
  • ①はちみつ小さじ1
  • ①黒こしょう小さじ1/4
  • 40ml
  • 有塩バター10g
  • クレソン5g

作り方

  1. 1.
    牛肩ロースは筋を切ります。包丁の背で両面を叩いたら、塩と黒こしょうを両面に振ります。
  2. 2.
    フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをひいて1を入れます。両面に焼き色が付くまで焼いたらフライパンから取り出し、一口大に切ります。
  3. 3.
    同じフライパンをそのまま中火で熱し、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  4. 4.
    ①を入れて、中火でひと煮立ちさせます。水を数回に分けて入れ、伸ばしたら火から下ろします。
  5. 5.
    お皿に2を盛り付けます。クレソンと4を添えたら完成です。