材料(2人前(直径20cmのスキレット))

  • アユ6尾
  • 適量
  • 少々
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • オリーブオイル150ml
  • ①塩小さじ1/3
  • ①黒こしょう小さじ1/4

作り方

  1. 1.
    玉ねぎを薄切りにします。
  2. 2.
    ニンニクを薄切りにします。
  3. 3.
    アユの尻尾から頭に向かって包丁の背をなでるように数回あててうろこを取り、水を張ったボウルの中で洗います。
  4. 4.
    水気を切りキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、塩を両面に振ります。
  5. 5.
    スキレットにオリーブオイルの半分、2、鷹の爪輪切りを入れて、香りが立つまで中火で炒めます。
  6. 6.
    1を入れてしんなりするまで中火で炒めたら、残りのオリーブオイル、4を入れて強火でひと煮立ちさせたら、中火で20分煮込みます。
  7. 7.
    ①で味を調えたら完成です。