材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り)150g
  • オクラ8本
  • 小さじ1
  • 梅干し1個
  • 大葉4枚
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • ①塩ひとつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1/2個分
  • パン粉40g
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    大葉は軸を取り、縦半分に切ります。
  2. 2.
    梅干しは種を取り、よく叩きます。
  3. 3.
    オクラはガクを取り、板ずりをして流水で洗い流します。水気を切り、竹串で数箇所刺します。
  4. 4.
    豚ロースを広げ、手前に1、2、3を置き、巻いていきます。巻き終わりは軽く手で押さえ、①を全体に振ります。
  5. 5.
    衣の材料をそれぞれバットに入れ、4を薄力粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
  6. 6.
    フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ、170℃の油に5を入れ、中に火が通るまで5分程揚げます。
  7. 7.
    フライパンから取り出して油を切り、半分に切ります。器に盛りつけて出来上がりです。